Carbohydrate rich and low fat foods are best for breakfast as they give a good supply of quick energy and kick start your metabolism for the day.

炭水化物が豊富で脂肪量の少ないものが朝食としては一番で、それらは瞬時にエネルギーをなり、その日の新陳代謝の始まりを促します。

carbohydrate：炭水化物
low fat：低脂肪
supply：供給、補給
metabolism：新陳代謝、代謝作用

Many superstitions still exist concerning snakes.

蛇については、いまだに多くの迷信が存在している。

Superstition：迷信、盲信、偶像崇拝
Concerning：～に関して、～について

She looks at him as if he were insane.

この人は頭でもおかしいのではないかという目で彼をみる。

as if：あたかも～かのように、～と言わぬばかりに
insane： 正気とは思えない、おろかな

I feel incredibly happy.

非常にうれしく思う。

incredibly：信じられない、信用できなく、途方もなく

In her opinion, parents underestimate the capacity of their children.

彼女の考えによると、「親は子供たちのキャパシティを過小評価しています。

opinion：意見、考え方、見方
underestimate：過小評価する、見くびる、甘く見る
capacity：知的能力、性質